There are days when time is short and my patience is low. However this does not mean my want for delicious food is also reduced. In fact quite the opposite I want good food and I want it quickly with minimal effort. Enter these Sweet Potato and Kale Tacos. Now I know what you’re thinking, I’ve finally lost it. But trust me this is a meal I love not only to make but also to devour.
All you need to do is tear up some Kale and throw into a roasting tin and massage with Sesame Oil and Sesame Seeds then roast for 20 minutes. Nuke a couple of Sweet Potatoes in the microwave then scoop and mash with Chipotle paste. Gentle stirring of a dressing and we are good to go. Of course that is three different processes and does not, on paper, look like minimal effort. I can assure you it is.
I do not go for those recipes that say food in 20 minutes but fail to disclose that is 20 minutes of frantic pan juggling and chopping all to often accompanied by copious amounts of sweating and profanities. Instead I want 20 minutes of leisurely traversing my kitchen stirring this, shaking that perhaps with a drink in hand. These Sweet Potato and Kale Tacos allow me to do that. The dressing is the work of 2 minutes, maximum; kale is 5 minutes of hands on time and the sweet potato less than that. Truly relaxed cooking allowing you to emerge from the kitchen laden with a feast without feeling like you have completed a frantic sprint on sports day.
The flavours used in these tacos are ones I know work brilliantly together. In fact I have my Crispy Kale and Sweet Potato Salad that uses the very same dressing. But I find something about food that I can eat with my hands immensely appealing. It might be that it merely appeases my inner child, whatever the reason these tacos were born. The soft smooth sweet potato spiked with chipotle paste provides as spiced blanket for the other components to nestle into. The crisp roasted kale adds texture and the tahini, a nuttiness that echoes the sesame of the kale.
Using the microwave is so often clouded in shame. I, however, proudly proclaim it a vital tool in my arsenal. It makes making sweet potato mash an absolute doddle. Simply prick, wrap, nuke, scoop and mash. It also helps maintain the nutritional value of the sweet potato as boiling them to death and remove so many nutrients. So please do use the microwave without the slightest hint of shame.
Tacos are a superb vehicle for fillings and the possibilities are almost endless. I am always trying new ways of eating them, even for breakfast with bacon and egg filling. If you want another taco idea check out my Black Bean Tacos; another meat fee taco recipe with the most fantastic mango, avocado and lime salsa. I’d love to hear what you think of these Sweet Potato and Kale Tacos. Let me know in the comments below. Don’t forget to tag me in your pictures on social media and use #CUBBintheKitchen to be featured in my stories.
Happy Eating!
Sweet Potato & Kale Tacos
Chipotle Sweet Potato Mash with Crispy Sesame Kale and Tahini Yoghurt Dressing all wrapped up in a soft taco
- 2 Sweet Potatoes (350g once mashed)
- 1 tsp Chipotle Paste
- 100 grams Chopped Kale
- 2 tsp Sesame Oil
- 1 tsp Sesame Seeds
- 12 Soft Tacos
- Feta to Serve (Optional)
Tahini Yoghurt Dressing
- 150 grams 0% Fat Yoghurt
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Lemon Juice
- 2-3 tbsp Water
Preheat the oven to 200°C
Using a fork prick the skin of the Sweet Potatoes and wrap in kitchen towel.
In a roasting tin put the chopped Kale Sesame Oil & Sesame Seeds and massage the Oil into the Kale for 1 minute.
Put the Kale into the hot oven and roast for 20 minutes shaking every 5 minutes.
During this put the wrapped Sweet Potatoes into the microwave and cook for 10 minutes.
Combine the Yoghurt, Tahini & Lemon Juice into a bowl and mix to combine, use the water to loosen it.
Once the Sweet Potatoes are cooked scoop out the flesh and mash with a fork, add the Chipotle Paste and mix.
Heat the soft Tacos and then serve with all the trimmings.
Leftovers Tip
The Kale is a great snacking item. These tacos taste fantastic both hot and cold so you can eat them again for lunch the next day.
Or they are brilliant as Quesadillas to bring even more crispiness.
Pingback: Carrot and Chickpea Falafel • CUBBin the Kitchen
Pingback: Carrot and Chickpea Falafel • CUBBin the Kitchen • Recipe
Довгий час була впевнена, що чудово знаю як готувати, але останнім часом мої страви стали одноманітними і почали повторюватись. Подружка підказала мені переглянути оригінальні рецепти, але я не знала, з чого почати. Якось ввечері знайшла цей каталог і… це було справжнє одкровення! Виявилося, що є безліч сайтів з дивовижними рецептами, про які я навіть не підозрювала. Особливо мене вразили розділи з фірмовими стравами та рецептами національних кухонь. За цей час я освоїла страву італійської гастрономії, японської та навіть марокканської кухні! Моя домочадці дуже задоволені, а я відчуваю себе впевненим кулінаром. Навіть почала вести особистий журнал, де фіксую цілі кулінарні відкриття, які спробувала
[url=https://olenkinblog.icu/]Каталог рецептів[/url]
Я просто не можу не розказати історією, яка сталася у мною минулого тижня – уявіть собі!. Дочка захотіла, аби ваша покірна слуга спекла один унікальне з нагоди великої події. Ваша героїня, навіть не задумуючись, кинулася гортати ідею серед кулінарних блогах і… о боже!. Витратила цілих нервущих півтора години марних пошуків, стрибаючи від блогу до сайт! Одні рецепти виявилися занадто складні, декілька – з екзотичними інгредієнтами, треті – з надмірною кількістю спонсорських посилань. Та ось згодом раптово я мені спало на думку щодо цей порятунок каталог та просто за п’ять хвилин, і це факт! відкрила – прекрасний варіант! Ця знахідка був настільки до безтями простим, що в результаті навіть юна дванадцятирічна помічниця спромоглася молодій взяти участь. І що ви думаєте? ми спекли дивовижний кулінарну феєрію, який став справжнім хітом святкового столу. Вже сьогодні всі мої найкращі сусідки обсіли мене з розпитуваннями: “В якому місці я вишукала такий ідеальний варіант?”
[url=https://olenkinblog.icu/]Каталог сайтів[/url]
Справді відчуваю всіх, яка втомився від щоденного пошуку перевірених рецептів! Колись у мене була величезну кількість закладок на комп’ютері – деякі ресурси під випічки, інші для м’ясних рецептів, треті зі овочевих рецептів. Постійно плутала у цьому хаосі! Однак після того, як знайшла цей чудовий каталог, моє власне кулінарне життя поліпшилося! Зараз я маю весь необхідний контент в єдиному місці – від легких рецептів для повсякденності і закінчуючи святкових меню. Надзвичайно люблю той момент, що будь-який ресурси апробаційні досвідом і містять чіткі , зрозумілі для новачків вказівки. Вже не вдаючись до деталей про те, що, вже сьогодні готую набагато оперативніше – не потрібно витрачати марно години на шукання
[url=https://mamablogger.icu/]Каталог кулінарних рецептів[/url]
Завжди вважала, що добре знаю як готувати, але в останні місяці мої страви стали нудними і повторювалися. Дівчина підказала мені подивитися оригінальні рецепти, але я не знала, де шукати. Випадково знайшла цей каталог і… це було як відкриття нового світу! Я дізналася, що є безліч сайтів з неймовірними рецептами, про які я навіть уяви не мала. Я була в захваті від підбірки з фірмовими стравами та рецептами різних кухонь світу. За цей час я встигла приготувати страву французької кухні, тайської та а також іспанської кухні! Моя домочадці в захваті, а я відчуваю себе повноцінним гурманом. Навіть почала вести кулінарний блокнот, де зберігаю цілі кулінарні відкриття, які спробувала
[url=https://svetkindom.icu/]Каталог сайтів[/url]
Раніше думала, що добре вмію готувати, але останнім часом мої страви стали нудними і почали повторюватись. Дівчина порадила мені переглянути оригінальні рецепти, але я не знала, як підібрати. Випадково в інтернеті знайшла цей каталог і… це було справжнє одкровення! Я дізналася, що є безліч сайтів з неймовірними рецептами, про які я навіть не підозрювала. Особливо мене вразили розділи з фірмовими стравами та рецептами етнічних страв. За останній місяць я спробувала страву французької гастрономії, японської та навіть марокканської кухні! Моя домочадці безмежно щасливі, а я усвідомлюю себе повноцінним кухарем. Навіть почала вести щоденник, де зберігаю всі нові рецепти, які освоїла
[url=https://yakoza.top/]Сайт yakoza.top[/url]
Блог предлагает удобную систему подбора рецептов по имеющимся продуктам. Достаточно ввести 2-3 ингредиента – и система предложит несколько вариантов блюд. Технологию уже оценили тысячи пользователей.
[url=https://receptimulivarki.v.ua/]receptimulivarki.v.ua[/url]
Завжди вважала, що добре вмію готувати, але в останні місяці мої страви стали нудними і втратили різноманітність. Подружка порадила мені подивитися нові рецепти, але я не знала, як підібрати. Випадково в інтернеті знайшла цей каталог і… це було наче знахідка скарбу! Я дізналася, що є величезна кількість сайтів з дивовижними рецептами, про які я навіть не здогадувалася. Я була в захваті від підбірки з ексклюзивними стравами та рецептами національних кухонь. За останній місяць я спробувала страву італійської кухні, тайської та а також грецької кухні! Моя сім’я безмежно щасливі, а я почуваюсь повноцінним кулінаром. Я навіть почала вести особистий журнал, де фіксую кожен спробований рецепт, які спробувала
[url=https://mashkina.icu/]Каталог кулінарних рецептів[/url]
Я просто не можу не поділитися пригодою, що пригодилася з мене минулого робочого тижня – уявіть собі!. Моя крихітка замовила, щоб ваша покірна слуга приготувала щось особливе з нагоди великої події. Я, як завжди, звичайно, почала вишукувати ідею на просторах кулінарних блогах і… о боже!. Втратила цілісних одну з половиною години, переходячи від блогу до другий сайт! Перші рецепти здавалися надто для професіоналів, декілька – з недоступними інгредієнтами, решта – з надмірною кількістю відволікаючих елементів. Та ось потім ваша героїня пригадала про існування цей дивовижний портал і всього лише за п’ять неймовірно швидких хвилинок відкрила – той самий вибір! Ця знахідка був настільки настільки зрозумілим, що навіть юна ще дуже молода доця спромоглася своїй мамі допомогти. І що ви думаєте? наш тандем зробили чарівний солодкий шедевр, що став головним хітом вечора. Тепер усі мої вже заздрісні друзі не дають мені проходу з питаннями: “В якому місці я відкрила такий собі чудовий рішення?”
[url=https://zrobimorazom.online/]Каталог[/url]
Мені хочеться розповісти смішною ситуацією, що виникла з мною минулого тижня, і це було…. Моя принцеса вимовила бажання, аби як кулінарний експерт зробила щось святкове на її ДР. Я, звісно ж, звичайно, почала шукати врятувальну знахідку серед мережі і…. Втратила цілих нервущих 1.5 години, блукаючи з сайту на сайт! Одні ідеї виявилися надто для професіоналів, інші варіанти – з недоступними інгредієнтами, решта – серед масою банерів. Але раптом я згадала щодо цей порятунок портал та за п’ять неймовірно швидких хвилинок знайшла свою панацею – мрійливий варіант! Ця знахідка став настільки детальним, що навіть юна ще дуже молода донька змогла мені допомогти. В результаті наша команда приготували дивовижний кулінарну феєрію, який був визнаний справжнім відкриттям дня народження. Тепер усі мої вже заздрісні подруги не дають мені проходу з питаннями: “В якому місці я знайшла такий собі ідеальний рішення?”
[url=https://zhratahata.xyz/]Каталог кулінарних рецептів[/url]
Раніше думала, що відмінно знаю як готувати, але останнім часом мої страви стали скучними і повторювалися. Подруга підказала мені подивитися нові рецепти, але я не знала, де шукати. Випадково в інтернеті знайшла цей каталог і… це було справжнє одкровення! Оказалося, що є величезна кількість сайтів з незвичайними рецептами, про які я навіть не здогадувалася. Я була в захваті від розділи з ексклюзивними стравами та рецептами національних кухонь. За цей час я освоїла страву мексиканської кухні, японської та навіть марокканської кухні! Моя сім’я дуже задоволені, а я відчуваю себе справжнім гурманом. Навіть почала вести щоденник, де фіксую всі нові рецепти, які вдалося приготувати
[url=https://mamakazala.icu/]Каталог рецептів[/url]